Karotten Muffins - schnell und super lecker
Zutaten
Für die Muffins:
250g Karotten
200g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
120g Rohrohrzucker
1 Ei
100ml Öl
200g Sauerrahm
Zubereitung der Muffins
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Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Karotten schälen und fein reiben. Schneller geht es mit einem Zerkleinerer.
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Mehl mit Backpulver mischen.
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Das Ei mit Zucker schaumig schlagen.
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Öl, Sauerrahm und Karotten dazugeben und verrühren.
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Mehl unter langsamem Rühren zum Teig dazugeben.
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Die Masse in 12 Muffinförmchen füllen.
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Die Muffins 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
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Nach Bedarf mit geschmolzener Schokolade dekorieren und nach Lust und Laune Streusel-Mixe ausprobieren.
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